信乃立身之本，誠乃立品之源。
誠信是中國的傳統美德，是中華文化的精髓之一；誠信更是社會(huì )和諧的精神基石；企業(yè)要取得成功首先要懂得恪守服務(wù)者的信譽(yù)，誠信將成為市場(chǎng)經(jīng)濟的基本條件，信用已成為一個(gè)企業(yè)的立身之本。
公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗規范
1 總則
為配合消防部門(mén)對公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗檢測正常的實(shí)施，進(jìn)一步提高公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗工作的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平，保證公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗達到相應的消防安全要求，制定本規范。
2 范圍
本規范規定了公共場(chǎng)所廚房排油煙系統各主要構成部分清洗方法、清洗過(guò)程以及專(zhuān)業(yè)清洗機構、專(zhuān)用清洗設備的技術(shù)要求。
本規范適用于公共場(chǎng)所廚房排油煙系統的專(zhuān)業(yè)清洗工作，其它公共場(chǎng)所廚房排油煙系統可參照執行。
3 術(shù)語(yǔ)與定義
3.1公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗
采用某些技術(shù)或方法清除油煙管道、油煙處理凈化系統及其它部件內與排油煙相接觸表面積聚的污染物、油煙凈化器內的污染物，以及對廚房操作間排油煙系統的防火處理。
3.2 專(zhuān)用清洗設備
用于公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗的機械設備、工具、器械和油煙管道內污染物狀況視頻采集設備等的總稱(chēng)。
3.3 機械清洗
使用專(zhuān)用清洗設備進(jìn)行公共場(chǎng)所廚房排油煙系統的清洗。
3.4 專(zhuān)業(yè)清洗機構
從事公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗的專(zhuān)業(yè)技術(shù)服務(wù)單位。
4 技術(shù)要求
4.1 清洗方法的要求
公共場(chǎng)所廚房排油煙系統的清洗應采用物理結合化學(xué)的清洗方法。
4.2 清洗過(guò)程的要求
4.2.1工作范圍
公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗范圍包括：排油煙罩、油煙管道、凈化器、運水煙罩內部風(fēng)機、排煙風(fēng)機。
廚房、部件清洗范圍包括：油煙管道的內表面、煙罩箅子、運水煙罩內部風(fēng)機、煙罩相關(guān)組件、排煙風(fēng)機、凈化器及室內灶臺、墻面、地溝。
4.2.2 現場(chǎng)檢查與準備
專(zhuān)業(yè)清洗機構應查閱公共場(chǎng)所廚房排油煙系統有關(guān)技術(shù)資料，對需要清洗的公共場(chǎng)所廚房排油煙系統進(jìn)行現場(chǎng)勘察和檢查，確定適宜的清潔設備、工具和工作流程。并根據公共場(chǎng)所廚房排油煙系統的情況和本規范的技術(shù)要求，制定詳細的清洗工作計劃和清洗操作規程。
4.2.3油煙管道清洗洗
采用專(zhuān)用機械清洗設備將油煙管道內表面積聚的污染物有效地剝離。
4.2.4 部件清洗
采用專(zhuān)用工具、器械對部件進(jìn)行清洗，清洗后的部件均應滿(mǎn)足達到部件安裝前機件原色。部件可直接進(jìn)行清洗或拆卸后進(jìn)行清洗，清洗后的部件應恢復到原來(lái)所在位置，功能型部件應須保有原有功能。
4.2.5清洗作業(yè)過(guò)程中的污染物控制
清洗過(guò)程中應采取作業(yè)區隔離、覆蓋、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共場(chǎng)所廚房排油煙系統內的污染物散布到非清洗工作區域。
4.2.6 作業(yè)出入口
專(zhuān)業(yè)清洗機構可通過(guò)廚房操作間排油煙管道不同部位的作業(yè)出入口進(jìn)出人力和機械，進(jìn)行相應的清潔與檢查工作。必要時(shí)可切割其它出入口，并保證施工后將其密封處理。
4.2.7 食品安全注意事項
嚴格遵循廚房?jì)仁称钒踩瓌t：公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗前對包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的轉移，以及調味品、生、熟食物的安全轉移及存放，應在每次公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗后對相關(guān)用具進(jìn)行消毒、曬干，以防微生物的孳生。
4.3 清洗效果及安全措施的要求
4.3.1 清洗效果
公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗后排油煙系統內表面積聚的污染物，90%以上無(wú)明顯油垢（清洗后見(jiàn)內壁原色），部件清洗后應無(wú)殘留污染物檢出。
4.3.2 清洗效果的檢查
公共場(chǎng)所廚房排油煙系統清洗后，由專(zhuān)業(yè)檢測職能機構定期進(jìn)行檢測。
4.3.3安全措施
清洗機構應遵守有關(guān)的現場(chǎng)施工安全規定，清洗現場(chǎng)應設置安全員，采取有效措施保證清洗施工人員及建筑物內人員的安全，并保護好環(huán)境。
4.3.4 污物處理
從廚房操作間排油煙系統清除出來(lái)的所有污物均應妥善保存，并按有關(guān)環(huán)境衛生規定進(jìn)行處理。
5 本規范自2009年 1 月1日起實(shí)施。
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